山梨県 ほうとう鍋 「ほうとう」には、さまざまな云われや歴史があり、自然発生説や、いくつかの諸説がありますが、その一部を紹介します。 平安時代に、こねた小麦粉を麺棒で細長く延ばし、煮込んだうどん「餺飩」（ハクタク）の音が転じて「ほうとう」に変…

東京 ちゃんこ鍋 「ちゃんこ」とは本来、相撲部屋において力士（ちゃんこ番）の作る手料理をすべて指すがのですが、その中でも特に広く知られているのが、このちゃんこ鍋です。 明治終盤、相撲部屋で鍋料理が広く取り入れられ、鍋料理は相撲部屋の食事の代名…

茨城県 あんこう鍋 あんこう鍋（あんこうなべ）は、アンコウ目・アンコウ科に属する「キアンコウ（ホンアンコウ）」を主な具材とする鍋料理です。 一般的に「西のふぐ鍋、東のあんこう鍋」と言われ冬の代表的な鍋料理として東日本において広く食べられていま…