ボタン鍋：ししなべ ぼたん鍋（ぼたんなべ）は、猪肉を用いた日本の鍋料理です。 猪鍋（ししなべ）とも呼ばれています。 ぼたんの名は、使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいます。 猪肉は締め方や成獣や子雄、雌など…

福岡県：もつ鍋 皆さんご存知の「もつ鍋」そのルーツは福岡・博多において、第二次世界大戦後にもつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものが起源となっており、1960年代にはごま油で唐辛子を炒めてもつを入れてから味付け用調味料とネギ類を入れ、すき焼き…

山口県 フグ鍋 ふぐ鍋は、魚の切り身鍋を指す「ちり」をつけて「ふぐちり」とも呼ばれる。関西では「テッチリ」とも呼ばれています。 ふぐ鍋は、昆布などで取ったダシ汁にフグの切り身や骨を野菜などと一緒に土鍋に入れて煮込む。付けダレとして、ふぐ刺しと…